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I Parchi del Veneto
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Caciotta Erbezzina
Si tratta di un formaggio vaccino di malga a breve stagionatura, cheprende il nome dal comune di produzione. La denominazione gli è stata assegnata dopo la premiazione, ottenuta da una commissione tecnica, alla tradizionale “Festa del...Carne bovina e ovicaprina
L’alpeggio di bovini da carne ha trovato, in tempi recenti, nuovo impulso in Lessinia perchè garantisce la produzione di carne di eccezionale pregio, con caratteristiche organolettiche derivanti dalla composizione floristica dei pascoli...Cotechino
Dalla necessità di utilizzare ogni parte del maiale nacque il cotechino, il cui contenuto è tutt’oggi costituito da quelle parti “scartabili” quali cotiche, muscoli particolarmente duri, polpe nervose e lardo...Erbe officinali
L’uso delle erbe aromatiche trova largo impiego erboristico e alimentare. Numerose sono le preparazioni medicamentose, quali unguenti, tisane e mielotisane, e alimentari (olio, sale e pasta aromatizzati) a base di erbe officinali raccolte nei...Formaggi caprini
L’allevamento caprino è presente in Lessinia sin dall’antichità e a tutt’oggi resistono alcune piccole realtà pastorizie dal cui latte si ricavano pregiati formaggi caprini, freschi e stagionati, dal sapore...
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